Medio februari nieuwe locatie kookstudio!

Kookstudio Radboud (lekker koken in de brouwerij)

In samenwerking met Stadsbrouwerij Radboud uit Medemblik gaan wij medio februari (onder voorbehoud)
workshops en kookfeestjes verzorgen in Medemblik.

Tot die datum verzorgen wij uw kookfeestje met onze brigade op locatie.
IMG_7821IMG_7817IMG_7816

Wij houden u op de hoogte van nieuwe ontwikkelingen.

Met vriendelijke groet,

Raymond Groot.

Hoorn moet je proeven succesvol verlopen.

HOORN – Hoorn moet je Proeven 2012, hèt culinaire evenement van Hoorn, kende een uitverkochte editie.
Afgelopen zondagmiddag 9 december togen meer dan 500 kaarthouders richting Schouwburg het Park in Hoorn om te genieten van culinaire kunsten van restaurants en horecagerelateerde leveranciers.
Raymond Groot:

Het was weer een spannende dag!
550 Gasten te eten krijgen gebeurt niet elke dag. En zeker deze culinaire gasten die weten wat ze willen!
Wij hebben goed naar het seizoen gekeken en besloten om een mooi wildgerecht te serveren.
Met het receptuur erbij, zodat het voor de feestdagen een mooie toevoeging voor de kerstdis kan zijn.

 

Het werd een hertenstoof op een bedje van wintergroentes en wat chocoladesaus.
Daar bovenop een schuim van wildfond met daarbij een krokantje van ontbijtkoek,  geserveerd met een klein slokje mooie whisky.

Uit de leuke reacties konden wij opmaken dat het in goede aarde viel!
Dit is dan weer een mooi visitekaartje voor de kookstudio Lekkerkoken.nu die zich weer eens op een mooie manier kon presenteren.
Bekijk hier de videoimpressie.

Dank Muis, Joost, John, Rob en Lotti voor jullie geweldige inzet!!

Laat de boekingen maar komen, wij zijn er klaar voor!!!

Tot 2013 !!

 

Met vriendelijke groet

 

Raymond en Petra Groot.
www.lekkerkoken.nu

Recept hertenstoverij:

Hertenstoverij

 

Ingrediënten

750 hertenragoutvlees                

Bloem om te bestuiven

4 eetlepels roomboter

½ winterpeen

100 gram knolselderij

1 ui

2 teentjes knoflook

5 jeneverbessen

1 laurierblaadje

3 kruidnagels

3 dl rode wijn

Jus de veau naar wens

½ prei

3 plakken ontbijtkoek

Zout en peper

 

 

Bereiden

Marineer 24 uur het vlees in een mengsel van rode wijn, tijm, rozemarijn, jeneverbessen, laurier en kruidnagel. Laat het vlees uitlekken en bewaar het vocht. Bestrooi het vlees met wat bloem en bak het goudbruin in twee eetlepels boter. Schep het vlees in een schaal en bak in dezelfde pan de winterpeen, knolselderij, ui, knoflook, jeneverbes, laurier, en kruidnagel tot alles lekker gaat geuren. Blus af met de rode wijn en laat het zachtjes koken. Doe het vlees terug in de pan en vul de pan met jus de veau of water. Stoof het geheel in twee uur gaar. Voeg een half uur voor het einde de prei toe.  Zeef de saus en voeg de ontbijtkoek toe aan de saus. Giet de saus toe en breng op smaak.
Eet smakelijk.

9 December Hoorn Moet Je Proeven!

Hoorn –  Het diverse aanbod tijdens Hoorn moet je Proeven 2012 is onlangs bekend gemaakt door de organisatie. Een keur aan goede restaurants en horecagerelateerde aanbieders presenteert zichzelf tijdens het culinaire evenement van Hoorn op 9 december 2012 aan honderden geïnteresseerden in Schouwburg het Park. Enkele weken geleden werd reeds bekend dat Hoorn moet je Proeven 2012 in het teken van ‘zwart wit’ zal komen te staan.
Tijdens Hoorn moet je Proeven genieten de gasten van een amuse (klein gerechtje) en bijpassende wijn van deelnemende restaurants. Ook kunnen de gasten genieten van kleine proeverijen van diverse horecagerelateerde aanbieders.
De deelnemende restaurants zijn: (B)EET!,  Brasserie aan het West, Hendrickje Stoffels, Restaurant Van der Kroft, Restaurant Seven, Buriram, Brasserie het Park en La mère Anne.
Hoorn moet je Proeven vindt plaats van 12:00 uur tot 16:00 uur. De Hoornse topkoks Lucas Rive (2 Michelin sterren) en Michel van der Kroft (1 Michelin ster) zijn tevens aanwezig om hun culinaire kunsten te vertonen.
De horecagerelateerde aanbieders die op Hoorn moet je Proeven vertegenwoordigd zijn en heerlijke proeverijtjes zullen aanbieden aan de kaarthouders zijn: Slijterij ’t Fust, Simon Levelt koffie en thee, Enjoy to Eat delicatessen en fine food, Wijnimport Jos Rijnaarts, Bakkerij Smit, De Culinaire Slagerij, TS International Food / BioItalia, LekkerKoken.nu, Schermer Wijn, PieMan, Het Bakkersatelier, Dick Schaap Groenten, Dutch Seafoods.

9 december

Draadjesvlees op z’n Vlaams (recept)

Stoofvlees op zijn Vlaams…lekker zoetig

1,5 kilo runderriblappen- 5 grote uien in ringen kastanjechampignons 2 bakjes (evt. tomaten in stukjes) 2 eetl. bloem 1 of 2 flesjes donker Belgisch bier (leffe) 8 kruidnagelen (of poeder) 8 jeneverbessen (kneuzen) 4 laurierblaadjes (of poeder) flinke eetlepel 5 spices 2 rundvleesboulliontabletten 5 teentjes knoflook in stukjes snijden peper-zout 3 eetl. mosterd (eigen smaak) 8 eetl. bruine suiker.
Vlees in blokjes snijden, peper en de mosterd door mengen (kamertemperatuur) Ui in ringen snijden en knoflook in stukjes. Champignons in stukken snijden (grof) (evt. tomaat toevoegen in stukjes snijden)
In een apart pannetje de uien en knoflook fruiten, bij bruine kleur ruim 2 eetl. bloem toevoegen en nog even 1 min. laten nabakken (evt. beetje water of alvast scheutje bier toevoegen) Boter in de juspan bruin laten worden, vlees direkt toevoegen en goed omroeren zodat het aan alle kanten beetje aangebraden is.
Het flesje bier toevoegen en daarna zoveel water zodat het vlees onder staat. Voeg de boullionblokjes toe en zout. Roer alles goed om en meng nu de uien met knoflook door het vlees.
Zet het vuur even weer iets hoger en voeg de overige kruiden toe, maar nog niet de bruine suiker.
Roer alles nogmaals goed door elkaar en laat met de deksel een klein beetje van de pan, het vlees een uurtje op laag pitje sudderen.
Af en toe goed van de bodem blijven losroeren.
Je kunt nu het zo pittig maken als je zelf wilt, pepertjes, paprika`s sambal e.d. toevoegen (maar is eigenlijk niet de bedoeling).
Na pakweg een uurtje sudderen voeg je eventueel nog wat bruin bier of water toe, en de bruine suiker eventueel met wat lepels honing.
Na 1,5 uur voeg je de champignons en evt. tomaat toe. Mocht de jus te dun zijn geworden, kun je maizena gebruiken. Alles laten sudderen voor zo`n 2 a 2,5 uur.
Je hebt nu een heerlijke Belgische stoofpot.

Bron: www.kookookeens.nl

Biologische wijn

Wijn past goed binnen een verantwoord levenspatroon. En nog meer als die wijn op een zo natuurlijk mogelijke wijze wordt geproduceerd, waarbij de boer het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen zo veel mogelijk mijdt. De publieke belangstelling voor natuurproducten neemt snel toe. Ook in agrarische kringen wint de groene aanpak terrein. Lees verder

Contact

Lekkerkoken.nu
Raymond Groot
Tel. 06-21881842

Uw gastheer:

Raymond1

Raymond Groot

Onze Top Kok

Sheena1

Aanmelden nieuwsbrief