Hoorn moet je proeven succesvol verlopen.

HOORN – Hoorn moet je Proeven 2012, hèt culinaire evenement van Hoorn, kende een uitverkochte editie.
Afgelopen zondagmiddag 9 december togen meer dan 500 kaarthouders richting Schouwburg het Park in Hoorn om te genieten van culinaire kunsten van restaurants en horecagerelateerde leveranciers.
Raymond Groot:

Het was weer een spannende dag!
550 Gasten te eten krijgen gebeurt niet elke dag. En zeker deze culinaire gasten die weten wat ze willen!
Wij hebben goed naar het seizoen gekeken en besloten om een mooi wildgerecht te serveren.
Met het receptuur erbij, zodat het voor de feestdagen een mooie toevoeging voor de kerstdis kan zijn.

 

Het werd een hertenstoof op een bedje van wintergroentes en wat chocoladesaus.
Daar bovenop een schuim van wildfond met daarbij een krokantje van ontbijtkoek,  geserveerd met een klein slokje mooie whisky.

Uit de leuke reacties konden wij opmaken dat het in goede aarde viel!
Dit is dan weer een mooi visitekaartje voor de kookstudio Lekkerkoken.nu die zich weer eens op een mooie manier kon presenteren.
Bekijk hier de videoimpressie.

Dank Muis, Joost, John, Rob en Lotti voor jullie geweldige inzet!!

Laat de boekingen maar komen, wij zijn er klaar voor!!!

Tot 2013 !!

 

Met vriendelijke groet

 

Raymond en Petra Groot.
www.lekkerkoken.nu

Recept hertenstoverij:

Hertenstoverij

 

Ingrediënten

750 hertenragoutvlees                

Bloem om te bestuiven

4 eetlepels roomboter

½ winterpeen

100 gram knolselderij

1 ui

2 teentjes knoflook

5 jeneverbessen

1 laurierblaadje

3 kruidnagels

3 dl rode wijn

Jus de veau naar wens

½ prei

3 plakken ontbijtkoek

Zout en peper

 

 

Bereiden

Marineer 24 uur het vlees in een mengsel van rode wijn, tijm, rozemarijn, jeneverbessen, laurier en kruidnagel. Laat het vlees uitlekken en bewaar het vocht. Bestrooi het vlees met wat bloem en bak het goudbruin in twee eetlepels boter. Schep het vlees in een schaal en bak in dezelfde pan de winterpeen, knolselderij, ui, knoflook, jeneverbes, laurier, en kruidnagel tot alles lekker gaat geuren. Blus af met de rode wijn en laat het zachtjes koken. Doe het vlees terug in de pan en vul de pan met jus de veau of water. Stoof het geheel in twee uur gaar. Voeg een half uur voor het einde de prei toe.  Zeef de saus en voeg de ontbijtkoek toe aan de saus. Giet de saus toe en breng op smaak.
Eet smakelijk.

Contact

Lekkerkoken.nu
Raymond Groot
Tel. 06-21881842

Uw gastheer:

Raymond1

Raymond Groot

Onze Top Kok
Sheena1
Aanmelden nieuwsbrief